【発明の名称】固形菓子の製造方法とその装置
【課題】 動作の複雑な印刷部や型成形部のない簡単な構成で、複数の食材からなり意匠模様が形成された固形菓子を、効率的に製造することが可能な固形菓子の製造方法と装置を提供する。
【解決手段】 円筒転写スクリーン８から流出するピンク色のチョコレートで、所定速度で移動するベルト１上に、動物の意匠形状の基本食材パターン１１が形成され、転写ローラ１３からの白色チョコレートで、基本食材パターン１１を覆う追加食材パターン１７がベルト１上に形成され、転写ローラ１８からの茶色のチョコレートで、追加食材パターン１７を覆う追加食材パターン２０がベルト１上に形成され、固体食材フィーダ２２で追加食材パターン２０上にビスケット２２が載置され、冷却ユニット１２、１６、２３で固形菓子２５が固化製造され、煩雑な印刷部や型成形部のない簡単な構成で、意匠模様が形成された固形菓子を生産効率よく低製造コストで製造することが可能になる。
特開平５－７６２８６
【発明の名称】チヨコレート及びその製造方法
【目的】少量のカカオマスであっても、芳醇なカカオマス風味がココア風味に打ち消されることがないチョコレートを得る。
【構成】ココア及び／又はカカオマスに甘味成分と油脂とを混合し溶融させた後、これを所定温度まで冷却してなるチョコレート生地に、ゼリーシロップを煮つめて冷却固化させた微細なセッティング材を混合し分散させた。
【目的】少量のカカオマスであっても、芳醇なカカオマス風味がココア風味に打ち消されることがないチョコレートを得る。
【構成】ココア及び／又はカカオマスに甘味成分と油脂とを混合し溶融させた後、これを所定温度まで冷却してなるチョコレート生地に、ゼリーシロップを煮つめて冷却固化させた微細なセッティング材を混合し分散させた。
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