特開平５－７６２８６

【発明の名称】チヨコレート及びその製造方法

【目的】少量のカカオマスであっても、芳醇なカカオマス風味がココア風味に打ち消されることがないチョコレートを得る。

【構成】ココア及び／又はカカオマスに甘味成分と油脂とを混合し溶融させた後、これを所定温度まで冷却してなるチョコレート生地に、ゼリーシロップを煮つめて冷却固化させた微細なセッティング材を混合し分散させた。